Platos Tradicionales De La Huerta Murciana: Sabor, Historia Y Alma Mediterránea del Hotel Los Narejos en Los Alcázares. Web Oficial.
Platos tradicionales de la huerta murciana: sabor, historia y alma mediterránea
La Región de Murcia no solo es mar y sol: también es tierra fértil, cultura gastronómica y una de las huertas más importantes de Europa. Conocida como "la huerta de Europa", esta tierra generosa da vida a una cocina tradicional, ligada al paisaje y las estaciones. En este artículo te invitamos a descubrir los platos tradicionales de la huerta murciana: recetas que alimentan el cuerpo, despiertan la memoria y se sirven con orgullo en las mesas de toda la región.
Ensalada murciana: la frescura de la tradición
Cuando aprieta el calor, nada mejor que empezar con una ensalada murciana. Elaborada con tomate pelado, cebolla, aceitunas negras, huevo duro y atún o bacalao, se adereza con un buen aceite de oliva y sal. Es una receta sencilla, pero con carácter, que refleja a la perfección la esencia de la huerta: frescura, sabor y sencillez.
Zarangollo: calabacín, huevo y tradición
El zarangollo es uno de esos platos que resumen la cocina murciana en una sola sartén. Se elabora con calabacín y cebolla pochados lentamente, a veces con patata, y se mezclan con huevo batido. El resultado es un revuelto jugoso, sabroso y reconfortante, ideal como entrante o acompañamiento.
Pisto murciano: colores del campo en tu plato
Similar a otras versiones mediterráneas, el pisto murciano tiene su propio sello. Se prepara con pimiento, tomate, cebolla, berenjena y calabacín, todo cocinado a fuego lento hasta conseguir una mezcla melosa y llena de matices. En muchas casas se sirve con huevo frito o escalfado, y siempre con pan para mojar.
Michirones: la fuerza de las legumbres
Los michirones son un guiso tradicional a base de habas secas, cocidas lentamente con laurel, hueso de jamón, chorizo y especias. Aunque es más contundente que otras recetas de huerta, su base son las legumbres, tan presentes en la dieta tradicional murciana. Es ideal para los meses más frescos y suele servirse como tapa o plato principal.
Potaje con acelgas y olla gitana: cuchara con alma
En otoño e invierno, los platos de cuchara como el potaje de acelgas o la olla gitana se convierten en protagonistas. El potaje combina acelgas frescas con garbanzos, patata y un sofrito aromático con ajo y pimentón. La olla gitana añade además judías verdes, calabaza y pera, dando lugar a un guiso único, lleno de sabor vegetal y tradición.
Paparajotes: el postre más murciano
No podemos hablar de platos tradicionales sin mencionar los paparajotes. Esta curiosa receta consiste en hojas de limonero rebozadas en una masa suave y fritas, espolvoreadas con azúcar y canela. Se sirven calientes y son un clásico de la primavera murciana, especialmente durante las fiestas del Bando de la Huerta. Aunque no se comen las hojas, el aroma a limón lo impregna todo.
Una gastronomía ligada a la tierra
Los platos de la Huerta Murciana son mucho más que recetas: son una expresión de identidad. Cada bocado refleja el respeto por la tierra, el uso de productos de temporada y una forma de vida que valora lo sencillo y lo auténtico. Cocinar con ingredientes locales, saborear un guiso hecho con calma o compartir un pisto entre amigos es también una forma de conectar con la historia y el alma de esta región.
Si visitas Murcia, no dejes pasar la oportunidad de probar estos platos tradicionales de la huerta murciana. Te llevarás mucho más que un sabor: te llevarás una experiencia.
Descubre los platos tradicionales de la Huerta Murciana: ensalada murciana, zarangollo, michirones, potajes, pisto y mucho más. Gastronomía auténtica, saludable y con raíces.